ماهی چیپس

1392/5/14 10:21

3,686 بازدید

اشتراک گذاری

"فیش اند چیپس " غذای سنتی کشور انگلیس است و فست فود فروشی های زیادی در انگلیس وجود دارد که فقط "فیش اند چیپس " را ارائه می دهند ."مک دونالد " و فیش اند چیپس " دو غذای مورد علاقه انگلیسی هاست . مردمان انگلیس علاقه ی زیادی به سیب زمینی سرخ کرده دارند و معمولا"ً هم سیب زمینی سرخ کرده را با سرکه می خورند. در این غذا فیله ی ماهی در مایه ای خمیری شکل زده شده و سپس در روغن شناور سرخ می شود وهمراه سیب زمینی سرخ کرده سرو می گردد. برای تهیه ی این غذا از ماهی های فیله شده ی بدون استخوان که ضمناٌ گوشت سفید و لطیفی هم داشته باشد. مانند فیله ی ماهی شیر کوچک استفاده می شود و معمولاً ماهی فیله شده ، نازک برش داده می شود. من از ماهی شیر استفاده کرده ام .

مواد لازم ماهی چیپس :

ماهی فیله شده : 500 گرم

آردسفید گندم: یک و یک چهارم پیمانه

نمک یک پنسه (مقداری که بین دو انگشت شست و نشان می توان برداشت)

آب سرد به میزان لازم

شکر یک قاشق چایخوری

محلول زعفران یک دوم قاشق چایخوری

پودرخمیر ترش فوری دوقاشق چایخوری

آرد سفید اضافی به مقدار لازم

روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم

سیب زمینی به تعداد لازم

طرزتهیه :

آرد ونمک را در کاسه ای الک کنید. میان آن را گود کرده تا حفره ای ایجاد شود.سپس مقداری آب ، شکر و محلول زعفران را اضافه کرده و ضمن این که آب را کم کم وبه تدریج اضافه می کنید. مایه را با ویسک (همزن دستی) و از وسط به سمت کناره ها بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یک دست شوند . سپس پودر خمیرترش فوری را اضافه کرده و مجدداً با ویسک بزنید . مایه غلیظ و چسبنده است و غلظت آن به اندازه ی غلظت ماست شل است . سپس در ظرف را گذاشته و برای یک ساعت الی یک ساعت و نیم در محیط مناسب استراحت دهید .

ماهی چیپس