نان صبحانه

مواد لازم :

شکر                                             یک ق چ

آب یا شیر                                      80 میلی لیتر(یک سوم پیمانه )

خمیرمایه خشک فوری                   یک و نیم ق چ

تخم مرغ                                         2 عدد

روغن مایع                                       یک سوم پیمانه

پودر قند                                          50 گرم (5 ق س)

نمک                                               یک پنسه

پودر زنجبیل                                      یک ق س

آرد                                                  حدود 300 گرم

کاکائوی مرغوب                               2 ق س

کنجد                                               در صورت تمایل برای روی نان

طرز تهیه :

شکر را داخل آب ولرم حل کرده و خمیر مایه را روی سطح آب بپاشید و مخلوط کرده ، کنار بگذارید تا عمل بیاید و کف کند .

تخم مرغ را با روغن مایع ، پودر قند، نمک و زنجبیل مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود .خمیرمایه ی عمل آمده را افزوده ، آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.

وقتی خمیر انسجام پیدا کرد ولی هنوز چسبندگی آن را نگرفته اید ، آن را وزن کرده و به دو قسمت تقسیم کنید (می توانید این کار را به صورت چشمی نیز انجام دهید ). نیمی از خمیر را روی سطح آرد پاشی شده منتقل کرده و با ورز دادن چسبندگی آن را بگیرید . خمیر آماده را درظرفی که با یک تا دو قاشق چایخوری روغن مایع چرب کرده اید قرارداده و یک دور در کاسه بگردانید تا سطح آن چرب شود.روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت یک تا یک ونیم ساعت در دمای اتاق استراحت دهید (البته به تجربه خودم هرچه این استراحت بیشتر باشد کیفیت نان بهتر می شود).تا حجمش دو برابر شود .خمیر بعدی را نیز روی سطح کار قرارداده و چسبندگی خمیر را با پودر کاکائو بگیرید.(البته من اینجا از اسانس پرتقال و رنگ خوراکی نارنجی استفاده کردم )باید با ورز دادن هم چسبندگی خمیر را گرفته وهم کاکائو را به طور کامل به خورد خمیر بدهید تا کاملاً یکدست شود. این خمیر را مشابه خمیر قبلی داخل ظرف چرب شده استراحت دهید.

بهتر است خمیر را کمی چسبنده تر بردارید تا تمام کاکائو به خورد خمیربرود وگرنه نان کم رنگ تر خواهدشد . بهتراست کاکائو را نیز همانند آرد کم کم به خورد خمیربدهید تا احیاناً باعث سفت و خشک شدن خمیرنشود.

کف قالب لوف (کیک صبحانه )را با کاغذ روغنی که کمی از دو طرف بلندتر باشد، پوشانده و چرب کنید.

پف خمیرهای آماده را به آرامی با مشت خود خوابانده و هرکدام را به 5 تکه ی مساوی تقسیم کنید (بهتراست از ترازو کمک بگیرید.)خمیرها را یک در میان با کمی فاصله در قالب چیده و روی آن را مجدداً بپوشانید و نیم ساعت دیگر استراحت دهید تا پف کرده و بالا بیاید.

فر را با دمای 180 درجه ی سانتی گراد گرم کنید. بعداز استراحت دوم در صورت تمایل روی نان را کمی مرطوب کرده و کنجد بپاشید (البته من از زرده تخم مرغ استفاده کرده با قلم مو برروی نان ها مالیده سپس کنجد را پاشیده )و در فرگرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید . اگر روی نان سریع تر طلای شد، روی آن را با فویل پوشانده و پخت را ادامه دهید. اگر هم نان ها پخت ولی روی آن کمتر طلایی شده بود . فر را خاموش کرده و درهمان جا بگذارید خنک شود روی نان ها طلایی می شود.

نکته :

* این دستور 205 گرم کربوهیدرات ، 45 گرم پروتئین ، 90 گرم چربی و 1810 کیلو کالری انرژی دارید .

* این نان علی رغم ساده بودن ، طعم مطلوبی دارد و برای صبحانه وعصرانه بسیار مناسب است .