نان برنجی

نان برنجی

مواد لازم :

روغن 1/2پیمانه (نصف ق ،غ کره مخلوط با روغن بهتر است )
آرد برنج مخلوط با آرد گندم 1/5 پیمانه (نصف نصف )
پودر شکر 1/2پیمانه ...
تخم مرغ کمی زده شده 1/2عدد
شیر مخلوط با گلاب 1/4 پیمانه
پودر هل مقداری

طرز تهیه

روغن را با همزن زده تا پوک و سفید شود سپس آرد را کم کم اضافه کرده تا همه آرد مخلوط شود . در ظرفی جداگانه تخم مرغ و گلاب و شیر و شکر و هل را کمی با قاشق زده تا یکدست شود. بعد این مایه را داخل آرد و روغن ریخته و مایه را شیرین می کنیم . (این مرحله را شیرین کردن می گوئیم ) و با نوک انگشت فقط مخلوط می کنیم بطوریکه مایه صاف شود ولی ورز نمی دهیم چون به روغن می افتد و شیرینی سفت می شود (کمی که بماند سفت تر می شود نباید زیاد بگذاریم بماند ) سپس در قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله منظم در سینی زده وبعد از چند دقیقه روی آنها مهر می زنیم و در فر ملایم 160-170 درجه می گذاریم فقط زیر نانها کمی دور آنهاطلایی شود (بعد از مهر زدن کمی تخم خرفه می پاشیم )
نکته :
اگر بعد از قیف زدن زود مهر بزنیم به مهر می چسبد و اگر دیرتر بزنیم ترک می خورد
خمیر را موقع شیرین کردن آهسته مخلوط کرده و ورز نمی دهیم چون شیرینی سفت می شود و اصطلاحا تسمه می گویند
اگر آردکم شود مایع را کمتر به خورد می کشد و خمیر شل می شود
هیچ وقت مایع را دوبرابر نکنیم .